練り梅 - 2011.04.27 Wed

すっぱい梅干がなかなか減らないので
『練り梅』を作ってみました


【材料】
　梅干　　　200ｇくらい？　（計るのを忘れてました）
　砂糖　　　今回は80ｇ（*）
　みりん　　大さじ1/2

（*）･･･　梅干から種を取り除いてから重さを計り
　　　　　重量の50％くらいを使用しました。


【作り方】
　梅干の塩抜きをする。
　鍋で15分程ゆでます。


　
　湯は捨て、梅干の種を取り除く。
　果肉をなめらかにする。マルチブレンダー使用
　（裏ごしや包丁でたたいたりでＯＫ）　　　


　

　なめらかになった果肉の重さを計る。
　砂糖(重量の50％くらいの量)を加え火にかけ練る。
　ドロドロとしてきたら、みりんを加え
　アルコールが抜けるまで練る。


　
　出来上がり